Eccomi tornata dopo mesi e mesi di assenza....o forse dovrei parlare di anni?!?! si almeno 1...

Non mi ero resa conto che è passato più di un anno dall'ultimo post...che tristezza!

Che fine ho fatto?

Ho continuato a cucinare, a cercare ricette, a provare e sperimentare con gli ingredienti...tranquille...e un po' di ricette belle ma sopratutto buone le ho salvate sul telefono e spero di riuscire a metterle al più presto....

Non voglio stare qui ad annoiare con la mia vita, cosa o fatto e cosa no....

qui si parla di cucina, ricette e cibo...quindi diciamo solo che

 SONO TORNATA! 

Ritorno con una ricetta dolce, tanto per cominciare, è un tiramisù ma fatto in maniera diversa dal solito, la ricetta l' ho presa sul magazine "Alice Cucina" che mi è stato regalato dalla mia vicina Lorella per il compleanno, ci sono 90 ricette tra cheesecake, tiramisù e charlotte; 

bellissimo...quindi grazie Lory!

Naturalmente l'idea base è del libro ma come al solito ho fatto di testa mia...e questa è la mia versione! 

TIRAMISU' RHUM E NOCI

INGREDIENTI

 IL PAN DI SPAGNA:

4 UOVA

150 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI FARINA

100 GR DI FECOLA DI PATATE

100 GR DI BURRO

1 BUSTINA DI LIEVITO  PER DOLCI

1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO

PER LA CREMA:

5 TUORLI

100 GR DI ZUCCHERO

500 GR DI MASCARPONE

1 CUCCHIAIO DI RHUM

PER COMPORRE IL TIRAMISU' :

150 GR DI GHERIGLI DI NOCI

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A SCAGLIE

2 CUCCHIAI DI RHUM 

2 TAZZINE DI CAFFE'

CACAO AMARO IN POLVERE Q.B.

PROCEDIMENTO

1- Iniziamo con il pan di spagna, io ho fatto in realtà la ricetta della torta paradiso perchè è soffice e cresce molto.

Quindi ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto le farine e il lievito, aggiunto il burro fuso e un cucchiaio di limoncello.

Lavorato bene il tutto con le fruste e messo in una teglia ben imburrata a cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

2- Nel frattempo preparo la crema.

Sbatto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e aggiungo il mascarpone e una spruzzata di rhum.

Continuo a montare finchè non ottengo una crema liscia e spumosa.

3-  A questo punto inizio a comporre il tiramisù.

Mescolo due tazzine di caffè espresso con due cucchiai di rhum.

Taglio un disco sottile circa un centimetro di pan di spagna che sarà la mia base.

La parte restante del pan di spagna la riduco in briciole piuttosto grandi.

Bagno con il caffè aromatizzato al rhum sia il disco che le briciole di pan di spagna.

Sul disco metto un abbondante dose di crema una spruzzata di scaglie di cioccolato e una manciata di gherigli di noci spezzettati.

Copro il tutto con le briciole di pan di spagna e ripeto la sequenza di crema, cioccolato e noci.

Spolverizzo con cacao amaro e lascio in frigo per 4-5 ore.

Servire freddo.

Spero che questo tiramisù alternativo vi piaccia..noi ci siamo leccati i baffi!!!!

Un abbraccio a tutti\e

BIBBI

Babà...DI BIBBI!

Finalmente dopo una lunga attesa ecco il famoso Babà!!!

INGREDIENTI:

450 GR DI FARINA 

6 UOVA

70 GR DI ZUCCHERO

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA 

20 CL DI LATTE

150 GR BURRO

1 CUCCHIAINO DI SALE

1. SCIOGLIAMO IL LIEVITO NEL LATTE

2. SBATTIAMO LE UOVA CON LO ZUCCHERO

3. UNIAMO IL BURRO SPEZZETTATO E AMMORBIDITO E IL LIEVITO CON IL LATTE

4. IMPASTIAMO FINO A QUANDO IL BURRO NON SARA' SCIOLTO COMPLETAMENTE.

5. AGGIUNGIAMO LA FARINA POCO ALLA VOLTA E IL CUCCHIAINO DI SALE.

6. IMPASTIAMO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO.

IMBURRIAMO MOLTO BENE LA TEGLIA.

DISPONIAMO IN MANIERA UNIFORME IL COMPOSTO.

LASCIAMOLO LIEVITARE PER 3 ORE CIRCA.

N.B: Consiglio di riporre la teglia nel forno per evitare che prenda correnti d'aria.

Se necessario, se fa troppo freddo possiamo accendere la luce del forno per dare calore.

Non spostarlo più una volta raddoppiato di volume accendiamo il forno senza muoverlo ulteriormente.

Attenzione invece se fa molto caldo potrebbe lievitare prima e uscire dai bordi quindi controlliamo la lievitazione e appena vediamo che arriva ai bordi possiamo accendere il forno.

ACCENDIAMO IL FORNO A 180° PER CIRCA 30- 40 MINUTI.

N.B: Vale sempre la regola di controllare che non diventi troppo scuro e solo dopo 30 minuti aprire il forno e fare la prova stecchino.

Deve essere di un bel colore dorato!

UNA VOLTA COTTO TIRIAMOLO FUORI DAL FORNO E LASCIAMOLO RAFFREDDARE.

POI CON UNO STUZZICADENTI LUNGO BUCHERELLIAMO TUTTA LA SUPERFICIE LASCIANDO SEMPRE IL BABA' NELLA SUA TEGLIA.

PREPARIAMO LA BAGNA:

IN UNA PENTOLA SCIOGLIAMO 200 GR DI ZUCCHERO CON 500 ML DI ACQUA E LE BUCCE DI LIMONE.

FACCIAMO BOLLIRE PER 10 MINUTI FINCHE' NON SI RESTRINGE UN PO' .

AGGIUNGIAMO 250 ML DI RHUM.

LASCIAMOLA RAFFREDDARE.

NB: Le dosi della bagna sono personali, dipende dai gusti potete mettere meno zucchero e più rhum o viceversa, a mio parere non c'è una regola fissa.

A QUESTO PUNTO CON UN MESTOLO INIZIAMO A BAGNARE IL NOSTRO BABA', BAGNIAMO PARECCHIO E PROVIAMO A VEDERE SE IL LIQUIDO ESCE DALLA TEGLIA PIEGANDOLA DI LATO SE NON ESCE CONTINUATE A BAGNARE.

N.B: Se lo riponete in frigo per mangiarlo in seguito tenderà ad asciugare quindi consiglio di tenere sempre un po' di bagna da parte per bagnarlo di nuovo al momento di servirlo.

Se una volta tagliato trovate le fette ancora asciutte potete sempre aggiungere la bagna direttamente sulla fetta! ;-)

BUON BABA' A TUTTI 

E SCUSATE TUTTI I "NOTA BENE" MA SECONDO ME ERANO NECESSARI!

VI LASCIO CON LA FOTO MIA E DI MIA CUGINA ALL'ARREMBAGGIO SUL BABA'!!!

Torta di rose...FACILE FACILE!

TORTA DI ROSE

BURRO E AMARENE

INGREDIENTI:

350 GR DI FARINA

3 TUORLI

150 ML DI LATTE

3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

SCORZA DI 1 LIMONE GRATTUGIATO

LIEVITO DI BIRRA

X LA FARCITURA:

150 GR DI BURRO

150 GR DI ZUCCHERO

AMARENE SCIROPPATE

1- Uniamo il latte, le uova, il lievito, l'olio, il cucchiaio di zucchero e la scorza del limone in una terrina e sbattiamo bene sciogliendo tutti gli imgredienti.
2- Aggiungiamo la farina e impastiamo fino a creare un bel panetto.
3- Stendiamo la pasta creando un rettangolo.

4- A parte prepariamo la farcia. Mescolando il burro con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema morbida. (il burro è bene tirarlo fuori molto prima dal frigorifero e utillizzarlo a temperatura ambiente per risparmiare un po' di fatica!).
5- Stendiamo la crema sul rettangolo di pasta che abbiamo preparato prima e se volete aggiungiamo delle amarene e un po' del loro succo.
6- Arrotoliamo la pasta creando un bel salsicciotto e tagliamo delle fette larghe circa 4-5 cm. Appoggiamole in verticale in una teglia rivestita di carta forno.

Lasciamo lievitare per 2 ore circa e inforniamo a 180° per 30-40 minuti.

Una volta cotta e raffreddata possiamo mettere un altro po' di succo di amarene, con l'aiuto di un cucchiaino.

CARCIOSAGNE! Lasagne ai carciofi!

LASAGNE AI CARCIOFI

INGREDIENTI:

20 CARCIOFI

1 SCAMORZA

100 GR DI BESCIAMELLA

500 GR DI PASTA FRESCA X LASAGNE

FORMAGGIO GRATTUGIATO Q.B.

1 SCALOGNO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO, SALE E PEPE

Puliamo bene i carciofi, togliendo le foglie più dure e mettiamoli in acqua, passandoli prima con un limone per evitare che diventino neri.

Tagliamoli a fettine sottili.

Nel frattempo facciamo appassire lo scalogno in una padella con un po' di olio, quando lo scalogno sarà appassito uniamo i carciofi che abbiamo tagliato, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere sfumando con un bicchiere di vino bianco.

Una volta cotti frulliamo un quarto di carciofi con la besciamella creando una crema.

Iniziamo a preparare la lasagna.

Prepariamo il fondo della teglia con un po' di olio e un po' di crema di carciofi.

Mettiamo un primo strato di lasagne, ricopriamolo con i carciofi, un po' di crema di carciofi, formaggio grattugiato e la scamorza tagliata a fettine sottili.

Copriamo con un altro strato di lasagne e proseguiamo in questo modo con gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.

Infine sull'ultimo strato di pasta mettiamo solo un po' di crema di carciofi e una bella spolverata di Parmigiano.

Inforniamo a 180° per 30-40 minuti.

Buona domenica delle palme!

BUONA DOMENICA DELLE PALME...CON LA PASTIERA!

Ieri io e la mia mamma abbiamo fatta la pastiera...in realtà dovrei parlare al plurale perchè abbiamo fatto una quantità industriale da far invidia alle pasticcerie, ma ormai lo sapete che a casa mia le cose si fanno fatte bene o niente!!!

Comunque io vi metto la ricetta per 12 porzioni...non temete!

A presto!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

500 GR DI FARINA

200 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI BURRO O STRUTTO

3 UOVA

GRATTATA DI LIMONE

INGREDIENTI X IL RIPIENO:

1 BARATTOLO DA 560 G DI GRANO COTTO

300 GR DI LATTE 

1 CUCCHIAIO DI BURRO

700 GR DI RICOTTA

500 GR DI ZUCCHERO

7 UOVA INTERE 

3 TUORLI 1 BUSTA DI VANILLINA

300 GR DI CREMA PASTICCERA

3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI LIMONI 

3 CUCCHIAI DI LIMONCELLO

-1-

PREPARIAMO LA PASTA FROLLA AMALGAMANDO IL BURRO MORBIDO CON LA FARINA AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO E LE UOVA.
NON LAVORIAMO TROPPO LA PASTA.
STENDIAMOLA E FODERIAMO LA TEGLIA IMBURRATA CREANDO UN BORDO ALTRO ALMENO 3 CM.

-2- 

IN UN TEGAME METTIAMO IL GRANO COTTO CON IL LATTE E IL CUCCHIAIO DI BURRO, FACCIAMO BOLLIRE FINCHE' NON DIVENTA CREMOSO CONTINUANDO A MESCOLARE. 
DIAMO UNA BELLA FRULLATA A QUESTO COMPOSTO PER NON LASCIARE IL GRANO TROPPO GROSSO.
LASCIAMO RAFFREDDARE.

-3-

A PARTE LAVORIAMO LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO, LE UOVA, LA VANILLINA E LA MARMELLATA DI LIMONI (io ho usato la marmellata fatta da noi, invece che candidi o aromi artificiali). E INFINE AMALGAMIAMO BENE IL TUTTO CON LA CREMA PASTICCERA. 
UNIAMO QUESTO COMPOSTO A QUELLO PREPARATO IN PRECEDENZA CON IL GRANO COTTO. 

-4-

A QUESTO PUNTO DOBBIAMO PRENDERE LE NOSTRE TEGLIE RICOPERTE DI PASTA FROLLA, RIEMPIRLE CON LA CREMA E DECORARLE CON DELLE STRISCE DI PASTA FROLLA.
INFORNIAMO A 180° GRADI 40 MINUTI CIRCA, DEVONO ESSERE BELLE BIONDE.
LA PASTIERA DEVE ESSERE CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO!!!