Aspettando il natale....

Eccomi di nuovo alle prese con il mio blog....

scusate l'assenza ma ho avuto un po' di cose da fare....

Nel frattempo mi sono sposata e ho cambiato definitivamente città...

Ora vivo e lavoro in Puglia, e anche se ho lasciato la vita frenetica della mia amata città Roma, di tempo da dedicare al mio blog ne ho davvero poco  ma tra i buoni proposito per l'anno nuovo c'è sicuramente quello di riprendere in mano la mia "attività di foodblogger".

Intanto vi lascio qualche ricettina semplice per Natale,

a presto...SPERO!

Bibbi

RITORNO...di domenica.

E' Domenica...

e la domenica si sa è il giorno del riposo o come direbbe qualcuno di mia conoscenza del Signore...

Per me la domenica è sempre stato il giorno più atteso e più noioso della settimana,

si dovrebbe fare tutto quello che nella settimana non si riesce, quindi pulire la casa, fare dolci, invitare gente a pranzo, stare in famiglia...

In realtà la mia domenica è sempre stata il giorno del RIMUGINARE che significa propriamente (oltre a rimescolare, il che sarebbe più adatto su un blog di cucina) :

Elaborare a lungo nella mente con insistenza e in modo quasi ossessivo.

Riflettere a lungo su un fatto esaminandolo sotto tutti gli aspetti 

Ecco questa è una di quelle domeniche, su cosa ho rimuginato non credo interessi ma girando e rigirando nei pensieri mi sono ricordata del mio blog e di qualcuno che ultimamente mi ha detto che dovrei aggiornare almeno la mia età che è rimasta ferma a 4 anni fa nella mia presentazione.

Eppure di cose ne sono successe, sono andata un po' avanti con la vita e infatti... rullo di tamburi... MI SPOSO... dopo quasi 10 anni di fidanzamento è arrivato il momento di diventare grande, 

28 APRILE 2017 il giorno del sì, i preparativi procedono con calma, per ora niente crisi da sposa esaurita e in preda al panico, e dico per ora ma diciamo che secondo me sono al passo con i tempi.

Chiesa prenotata

Ristorante prenotato

Fotografa prenotata

Vestito scelto.

Bomboniere scelte (ma non prenotate)

Fiori scelti (ma senza fioraio)

Non lo so se sono al passo in realtà ma voglio stare calma, anche se come al solito le mie cose non sono mai semplici visto che mi devo dividere tra Roma per i documenti, Ascoli Satriano (FG) dove andrò a vivere e mi sposo in comune e San Sossio Baronia (AV) dove mi sposo in chiesa, quindi mai una cosa semplice, anche i preti non capiscono niente quando gli spiego la situazione e secondo me fingono di capire pur di non arrovellarsi il cervello.

Lo so sto parlando troppo e a nessuno come al solito.

Fatto sta che voglio riprendere in mano il blog, lo voglio svecchiare un po' e scrivere anche del mio matrimonio, sarà carino rileggere tra una decina d'anni, già mi fa strano leggere vecchi post di solo 4 anni fa.

Bando alle ciance per oggi basta.

Un saluto affettuoso.

Polpette di broccoli.

Ecco una ricettina semplice ma gustosa con i broccoletti. 

Visto che questo è il loro periodo a casa mia ce ne sono spesso in quantità eccessiva, direi, poichè i miei parenti e il mio ragazzo che li produce, ce li portano spesso dal paese, Ascoli Satriano, dove se ne producono in abbondanza.

In fondo alla pagina trovate i link ad altre ricette con i broccoli! 

Oggi vi propongo le Polpettine di broccoli.

INGREDIENTI:

6 BROCCOLETTI

100 GR DI FORMAGGI VARI A DADINI

100 GR DI PAN GRATTATO

150 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

1 UOVO

SALE,PEPE,OLIO

1 CIPOLLA

PANATURA:

2 UOVA

FARINA DI MAIS (POLENTA)

PROCEDIMENTO:

Ho lessato in broccoletti in abbondante acqua salata, poi li ho passati in padella con olio e cipolla, fino a quando si sono disfatti e si è asciugata tutta l'acqua.

Una volta raffreddati ho impastato con l'uovo, il formaggio a dadini, il formaggio grattato, pepe e uovo, creando un impasto morbido ma che mi consentisse di creare delle palline.

Ho impanato le polpette passandole nell'uovo e nella farina di mais e fritto in abbondante olio di semi.

N.B: LE DOSI SONO INDICATIVE, DICIAMO CHE HO FATTO AD OCCHIO, L'IMPORTANTE E' NON AVERE UN IMPASTO TROPPO DURO.

NON PASSATE I BROCCOLI CON IL MINI PIMER MA ASPETTATE CHE SI DISFINO IN PADELLA AL MASSIMO SCHIACCIATELI CON UNA FORCHETTA, ALTRIMENTI L'IMPASTO SARA' TROPPO MORBIDO E CREMOSO!

ALTRE RICETTE CON I BROCCOLI CLICCA QUI:

QUICHE DI BROCCOLETTI

PASTA E BROCCOLETTI

Cheesecake mou e croccantino.

3 Ottobre 

E' il compleanno del mio fidanzato e gli dico di scegliere una torta...lui naturalmente vuole una cheesecake, credo che ne mangerebbe una al giorno se potesse, così inizia a sfogliare le 90 ricette del magazine  "I quaderni di Alice cucina" e sceglie questa al mou e croccantino.

Naturalmente io ho apportato le mie solite modifiche, quindi questa è la mia versione...cambiamento più importante è che la ricetta prevede la ricotta di pecora ma lui odia la ricotta e così l'ho sostituita con il mascarpone, quindi usate ciò che più gradite!

INGREDIENTI

BASE:

350 GR DI BISCOTTI  AL CACAO

150 GR DI BURRO

FARCIA:

500 GR DI MASCARPONE (o ricotta di pecora)

200 GR FORMAGGIO SPALMABILE

125 GR DI ZUCCHERO

2 FOGLI DI GELATINA

CROCCANTE:

300 GR DI FRUTTA SECCA (mandorle, noci, noccioline, pinoli...)

300 GR DI ZUCCHERO 

MOU:

400 GR DI PANNA FRESCA

100 GR DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO:

1- PREPARO LA BASE: 

Fodero la teglia a cerniera con la carta forno.

Sciolgo il burro.

Trito i biscotti.

Mescolo il burro con i biscotti e formo la base della cheesecake, compattando bene sul fondo il composto, metto in frigo per 30 minuti almeno.

2- IL CROCCANTE:

Sciolgo lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa fin quando assume un colore ambrato.

Aggiungo la frutta secca spezzettata e amalgamo bene.

Stendo il composto su un foglio di carta forno.

(Risulterà bello duro difficile da stendere ma non deve essere perfetto perchè verrà rotto).

Lascio solidificare.

3- PREPARO LA FARCIA:

Metto nella planetaria il mascarpone e il formaggio spalmabile.

Aggiungo lo zucchero e la gelatina precedentemente, ammollata in acqua fredda,strizzata e sciolta in un po' di latte caldo.

Aggiungo il croccante spezzettato e mescolo bene.

Metto il composto sulla base e lascio in frigo. 

4- PREPARO IL MOU:

Sciolgo lo zucchero con 4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una salsa ambrata.

Tolgo dal fuoco e aggiungo la panna fresca continuando a mescolare.

Rimetto sul fuoco e continuo a mescolare fino a quando la crema si rapprende e diventa mou.

Deve diventare cremosa e ambrata, ci vorrà un po' di tempo. 

Tolgo dal fuoco e verso sulla cheesecake che dovrà essere già solidificata in frigo.

Guarnisco con un po' di croccante messo da parte.

Ricetta de "I QUADERNI DI ALICE CUCINA"

TORTA SENZA NIENTE!

TORTA SENZA LATTE, SENZA BURRO, SENZA UOVA E SENZA LIEVITO

Questa è una delle mie torte preferite, molto cioccolatosa, e praticamente ipocalorica...

Ottima per grandi e piccini...

per intolleranti al latte e alle uova...

ma buonissima e sopratutto facilissima...

INGREDIENTI:

180 GR FARINA

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

1 CUCCHIAIO DI ACETO BIANCO 

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

235 ML DI ACQUA

PROCEDIMENTO:

1 - Mischiare bene la farina con il cacao e lo zucchero.

Mettere questo composto di ingredienti secchi a fontana, al centro aggiungere il bicarbonato e l'aceto. (farà una schiumetta..tutto ok)

2 - Unire l'acqua e l'olio.

3 - Aggiungere la parte liquida all'impasto e impastare tutto insieme fino ad avere un composto liscio e cremoso

4 - Trasferire il composto in una teglia foderata con carta forno e infornare a 180° per 30-40 min (io ho voluto aggiungere sulla superficoe la granella di nocciole, prima delle cottura ma non è necessaria).

E questo è tutto! Provatela e fatemi sapere...non esistono scuse per non fare questa torta!

Crostata banane e fragole!

INGREDIENTI 

 PASTA FROLLA:

1 UOVO

150 GR DI ZUCCHERO

350 GR DI FARINA

1/2 BICCHIERE DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

UN PIZZICO DI SALE

70 GR DI BURRO

CREMA PASTICCERA:

2 UOVA 
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 
3 CUCCHIAI DI FARINA
1\2 LITRO DI LATTE
1 BACCA DI VANIGLIA

FINITURA:
2 BANANE
1 CESTINO DI FRAGOLE 
GELATINA PER DOLCI

PROCEDIMENTO:

1- Preparo la pasta frolla.

Unisco alla farina disposta a fontana l'uovo e lo zucchero e inizio a lavorarli.

Nel frattempo sciolgo il burro.

Aggiungo il lievito sciolto nel bicchiere di latte e inizio ad impastare.

Aggiungo anche il burro e impasto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

lascio riposare in frigo per mezz'ora.

Dopo la mezz'ora, stendo la pasta in un disco di circa 30 cm di diametro e lo metto in una teglia ben imburrata.

Procedo con la cottura in bianco, cioè metto in forno a 180° x 40 min. mettendo sopra la pasta frolla un foglio di carta forno con dei legumi secchi che serviranno da peso per non far crescere troppo la crostata.

2- Intanto preparo la crema.

Metto il latte a bollire con la scorza del limone o se preferite con la bacca di vaniglia.

Nel frattempo mescolo bene le uova con zucchero e farina.

Quando il latte bolle lo verso sul composto di uova e mescolo fino a quando la crema non sarà densa, se necessario finisco la cottura sul fuoco.

3- Taglio a fette le banane e ci spremo sopra un limone.

Affetto anche le fragole.

Le dispongo sulla crema come meglio credo.

Finisco il tutto con la gelatina per dolci.

Lascio riposare in frigo 4-5 ore.

Servo fredda.

BIBBI

Cheesecake banana e cioccolato

Ancora una cheesecake tratta da "I quaderni di Alice"

ne mancano solo 88 delle 90 ricette...

Naturalmente la mia ricetta è leggermente diversa dall'originale, spesso cambio gli ingredienti in base a quello che ho in casa, ma il risultato è stato ottimo lo stesso!!!

Grazie ancora a Lory che mi ha fatto scoprire questo fantastico magazine bimestrale.

INGREDIENTI

BASE

250 GR DI BISCOTTI SECCHI VARI

100 GR DI BURRO

FARCIA

300 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE

100 GR DI PANNA FRESCA

1 BANANA

2 UOVA 

100 GR DI ZUCCHERO

1 CUCCHIAIO DI AMIDO DI MAIS

FINITURA

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

2 FOGLI DI COLLA DI PESCE

100 GR DI PANNA FRESCA

1 BANANA

PROCEDIMENTO

1- Sbriciolare i biscotti e metterli in un recipiente.

Unire il burro fuso ancora caldo e compattare bene il composto in una teglia a cerniera foderata con la carta forno.

Mettere in frigo per 30 minuti almeno.

2- Lavorare la panna con il formaggio spalmabile, lo zucchero e l'amido di mais aggiungere le uova e la banana schiacciata.

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.

Versare il composto nella tortiera, sopra la base di biscotti e infornare a 180° per 40 minuti.

3- Preparare la cremina finale.

Mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda.

Nel frattempo versare la panna, lo zucchero, il cacao e due cucchiai di acqua in una pentolina e scaldare a fuoco basso.

Quando la cremina si comincia ad addensare, strizzare la colla di pesce e unirla al composto caldo per farla sciogliere.

Spegnere e versare il composto sulla cheesecake.

Farla raffreddare e poi mettere in frigo.

4- Prima di servire guarnire con la banana spruzzata con il succo di un limone.

Crostata crema, amarene e pesche.

INGREDIENTI:

CREMA

2 UOVA

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

3 CUCCHIAI DI FARINA

1\2 LITRO DI LATTE

SCORZA DI UN LIMONE

PASTA FROLLA

1 UOVO

150 GR DI ZUCCHERO

350 GR FARINA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 BICCHIERE DI LATTE

75 GR DI BURRO

FINITURA

2 PESCHE FRESCHE

15 AMARENE SCIROPPATE

1 BUSTINA DI GELATINA 

PROCEDIMENTO

1- Preparo la pasta frolla.

Unisco alla farina disposta a fontana l'uovo e lo zucchero e inizio a lavorarli.

Nel frattempo sciolgo il burro.

Aggiungo il lievito sciolto nel bicchiere di latte e inizio ad impastare.

Aggiungo anche il burro e impasto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

lascio riposare in frigo per mezz'ora.

Dopo la mezz'ora, stendo la pasta in un disco di circa 30 cm di diametro e lo metto in una teglia ben imburrata.

Procedo con la cottura in bianco, cioè metto in forno a 180° x 40 min. mettendo sopra la pasta frolla un foglio di carta forno con dei legumi secchi che serviranno da peso per non far crescere troppo la crostata.

2- Intanto preparo la crema.

Metto il latte a bollire con la scorza del limone o se preferite con la bacca di vaniglia.

Nel frattempo mescolo bene le uova con zucchero e farina.

Quando il latte bolle lo verso sul composto di uova e mescolo fino a quando la crema non sarà densa, se necessario finisco la cottura sul fuoco.

3- Una volta cotta la pasta frolla e pronta la crema, preparo le pesche che mi serviranno anche da decorazione.

Le affetto sottilmente e le cospargo di zucchero e un po' di sambuca e le lascio da parte.

4- Metto le amarene sul fondo della crostata e bagno un po' la base con il loro sciroppo.

Ricopro con la crema pasticcera.

Infine metto le fettine di pesche sopra la crema a guarnire come nella foto, e le ricopro con la gelatina per dolci.

Lascio riposare in frigo per 4-5 ore, ed è pronto!!!

BIBBI

Eccomi tornata dopo mesi e mesi di assenza....o forse dovrei parlare di anni?!?! si almeno 1...

Non mi ero resa conto che è passato più di un anno dall'ultimo post...che tristezza!

Che fine ho fatto?

Ho continuato a cucinare, a cercare ricette, a provare e sperimentare con gli ingredienti...tranquille...e un po' di ricette belle ma sopratutto buone le ho salvate sul telefono e spero di riuscire a metterle al più presto....

Non voglio stare qui ad annoiare con la mia vita, cosa o fatto e cosa no....

qui si parla di cucina, ricette e cibo...quindi diciamo solo che

 SONO TORNATA! 

Ritorno con una ricetta dolce, tanto per cominciare, è un tiramisù ma fatto in maniera diversa dal solito, la ricetta l' ho presa sul magazine "Alice Cucina" che mi è stato regalato dalla mia vicina Lorella per il compleanno, ci sono 90 ricette tra cheesecake, tiramisù e charlotte; 

bellissimo...quindi grazie Lory!

Naturalmente l'idea base è del libro ma come al solito ho fatto di testa mia...e questa è la mia versione! 

TIRAMISU' RHUM E NOCI

INGREDIENTI

 IL PAN DI SPAGNA:

4 UOVA

150 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI FARINA

100 GR DI FECOLA DI PATATE

100 GR DI BURRO

1 BUSTINA DI LIEVITO  PER DOLCI

1 CUCCHIAIO DI LIMONCELLO

PER LA CREMA:

5 TUORLI

100 GR DI ZUCCHERO

500 GR DI MASCARPONE

1 CUCCHIAIO DI RHUM

PER COMPORRE IL TIRAMISU' :

150 GR DI GHERIGLI DI NOCI

50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A SCAGLIE

2 CUCCHIAI DI RHUM 

2 TAZZINE DI CAFFE'

CACAO AMARO IN POLVERE Q.B.

PROCEDIMENTO

1- Iniziamo con il pan di spagna, io ho fatto in realtà la ricetta della torta paradiso perchè è soffice e cresce molto.

Quindi ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto le farine e il lievito, aggiunto il burro fuso e un cucchiaio di limoncello.

Lavorato bene il tutto con le fruste e messo in una teglia ben imburrata a cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

2- Nel frattempo preparo la crema.

Sbatto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e aggiungo il mascarpone e una spruzzata di rhum.

Continuo a montare finchè non ottengo una crema liscia e spumosa.

3-  A questo punto inizio a comporre il tiramisù.

Mescolo due tazzine di caffè espresso con due cucchiai di rhum.

Taglio un disco sottile circa un centimetro di pan di spagna che sarà la mia base.

La parte restante del pan di spagna la riduco in briciole piuttosto grandi.

Bagno con il caffè aromatizzato al rhum sia il disco che le briciole di pan di spagna.

Sul disco metto un abbondante dose di crema una spruzzata di scaglie di cioccolato e una manciata di gherigli di noci spezzettati.

Copro il tutto con le briciole di pan di spagna e ripeto la sequenza di crema, cioccolato e noci.

Spolverizzo con cacao amaro e lascio in frigo per 4-5 ore.

Servire freddo.

Spero che questo tiramisù alternativo vi piaccia..noi ci siamo leccati i baffi!!!!

Un abbraccio a tutti\e

BIBBI

Babà...DI BIBBI!

Finalmente dopo una lunga attesa ecco il famoso Babà!!!

INGREDIENTI:

450 GR DI FARINA 

6 UOVA

70 GR DI ZUCCHERO

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA 

20 CL DI LATTE

150 GR BURRO

1 CUCCHIAINO DI SALE

1. SCIOGLIAMO IL LIEVITO NEL LATTE

2. SBATTIAMO LE UOVA CON LO ZUCCHERO

3. UNIAMO IL BURRO SPEZZETTATO E AMMORBIDITO E IL LIEVITO CON IL LATTE

4. IMPASTIAMO FINO A QUANDO IL BURRO NON SARA' SCIOLTO COMPLETAMENTE.

5. AGGIUNGIAMO LA FARINA POCO ALLA VOLTA E IL CUCCHIAINO DI SALE.

6. IMPASTIAMO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO.

IMBURRIAMO MOLTO BENE LA TEGLIA.

DISPONIAMO IN MANIERA UNIFORME IL COMPOSTO.

LASCIAMOLO LIEVITARE PER 3 ORE CIRCA.

N.B: Consiglio di riporre la teglia nel forno per evitare che prenda correnti d'aria.

Se necessario, se fa troppo freddo possiamo accendere la luce del forno per dare calore.

Non spostarlo più una volta raddoppiato di volume accendiamo il forno senza muoverlo ulteriormente.

Attenzione invece se fa molto caldo potrebbe lievitare prima e uscire dai bordi quindi controlliamo la lievitazione e appena vediamo che arriva ai bordi possiamo accendere il forno.

ACCENDIAMO IL FORNO A 180° PER CIRCA 30- 40 MINUTI.

N.B: Vale sempre la regola di controllare che non diventi troppo scuro e solo dopo 30 minuti aprire il forno e fare la prova stecchino.

Deve essere di un bel colore dorato!

UNA VOLTA COTTO TIRIAMOLO FUORI DAL FORNO E LASCIAMOLO RAFFREDDARE.

POI CON UNO STUZZICADENTI LUNGO BUCHERELLIAMO TUTTA LA SUPERFICIE LASCIANDO SEMPRE IL BABA' NELLA SUA TEGLIA.

PREPARIAMO LA BAGNA:

IN UNA PENTOLA SCIOGLIAMO 200 GR DI ZUCCHERO CON 500 ML DI ACQUA E LE BUCCE DI LIMONE.

FACCIAMO BOLLIRE PER 10 MINUTI FINCHE' NON SI RESTRINGE UN PO' .

AGGIUNGIAMO 250 ML DI RHUM.

LASCIAMOLA RAFFREDDARE.

NB: Le dosi della bagna sono personali, dipende dai gusti potete mettere meno zucchero e più rhum o viceversa, a mio parere non c'è una regola fissa.

A QUESTO PUNTO CON UN MESTOLO INIZIAMO A BAGNARE IL NOSTRO BABA', BAGNIAMO PARECCHIO E PROVIAMO A VEDERE SE IL LIQUIDO ESCE DALLA TEGLIA PIEGANDOLA DI LATO SE NON ESCE CONTINUATE A BAGNARE.

N.B: Se lo riponete in frigo per mangiarlo in seguito tenderà ad asciugare quindi consiglio di tenere sempre un po' di bagna da parte per bagnarlo di nuovo al momento di servirlo.

Se una volta tagliato trovate le fette ancora asciutte potete sempre aggiungere la bagna direttamente sulla fetta! ;-)

BUON BABA' A TUTTI 

E SCUSATE TUTTI I "NOTA BENE" MA SECONDO ME ERANO NECESSARI!

VI LASCIO CON LA FOTO MIA E DI MIA CUGINA ALL'ARREMBAGGIO SUL BABA'!!!

Torta di rose...FACILE FACILE!

TORTA DI ROSE

BURRO E AMARENE

INGREDIENTI:

350 GR DI FARINA

3 TUORLI

150 ML DI LATTE

3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

SCORZA DI 1 LIMONE GRATTUGIATO

LIEVITO DI BIRRA

X LA FARCITURA:

150 GR DI BURRO

150 GR DI ZUCCHERO

AMARENE SCIROPPATE

1- Uniamo il latte, le uova, il lievito, l'olio, il cucchiaio di zucchero e la scorza del limone in una terrina e sbattiamo bene sciogliendo tutti gli imgredienti.
2- Aggiungiamo la farina e impastiamo fino a creare un bel panetto.
3- Stendiamo la pasta creando un rettangolo.

4- A parte prepariamo la farcia. Mescolando il burro con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema morbida. (il burro è bene tirarlo fuori molto prima dal frigorifero e utillizzarlo a temperatura ambiente per risparmiare un po' di fatica!).
5- Stendiamo la crema sul rettangolo di pasta che abbiamo preparato prima e se volete aggiungiamo delle amarene e un po' del loro succo.
6- Arrotoliamo la pasta creando un bel salsicciotto e tagliamo delle fette larghe circa 4-5 cm. Appoggiamole in verticale in una teglia rivestita di carta forno.

Lasciamo lievitare per 2 ore circa e inforniamo a 180° per 30-40 minuti.

Una volta cotta e raffreddata possiamo mettere un altro po' di succo di amarene, con l'aiuto di un cucchiaino.

CARCIOSAGNE! Lasagne ai carciofi!

LASAGNE AI CARCIOFI

INGREDIENTI:

20 CARCIOFI

1 SCAMORZA

100 GR DI BESCIAMELLA

500 GR DI PASTA FRESCA X LASAGNE

FORMAGGIO GRATTUGIATO Q.B.

1 SCALOGNO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO, SALE E PEPE

Puliamo bene i carciofi, togliendo le foglie più dure e mettiamoli in acqua, passandoli prima con un limone per evitare che diventino neri.

Tagliamoli a fettine sottili.

Nel frattempo facciamo appassire lo scalogno in una padella con un po' di olio, quando lo scalogno sarà appassito uniamo i carciofi che abbiamo tagliato, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere sfumando con un bicchiere di vino bianco.

Una volta cotti frulliamo un quarto di carciofi con la besciamella creando una crema.

Iniziamo a preparare la lasagna.

Prepariamo il fondo della teglia con un po' di olio e un po' di crema di carciofi.

Mettiamo un primo strato di lasagne, ricopriamolo con i carciofi, un po' di crema di carciofi, formaggio grattugiato e la scamorza tagliata a fettine sottili.

Copriamo con un altro strato di lasagne e proseguiamo in questo modo con gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.

Infine sull'ultimo strato di pasta mettiamo solo un po' di crema di carciofi e una bella spolverata di Parmigiano.

Inforniamo a 180° per 30-40 minuti.

Buona domenica delle palme!

BUONA DOMENICA DELLE PALME...CON LA PASTIERA!

Ieri io e la mia mamma abbiamo fatta la pastiera...in realtà dovrei parlare al plurale perchè abbiamo fatto una quantità industriale da far invidia alle pasticcerie, ma ormai lo sapete che a casa mia le cose si fanno fatte bene o niente!!!

Comunque io vi metto la ricetta per 12 porzioni...non temete!

A presto!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

500 GR DI FARINA

200 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI BURRO O STRUTTO

3 UOVA

GRATTATA DI LIMONE

INGREDIENTI X IL RIPIENO:

1 BARATTOLO DA 560 G DI GRANO COTTO

300 GR DI LATTE 

1 CUCCHIAIO DI BURRO

700 GR DI RICOTTA

500 GR DI ZUCCHERO

7 UOVA INTERE 

3 TUORLI 1 BUSTA DI VANILLINA

300 GR DI CREMA PASTICCERA

3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI LIMONI 

3 CUCCHIAI DI LIMONCELLO

-1-

PREPARIAMO LA PASTA FROLLA AMALGAMANDO IL BURRO MORBIDO CON LA FARINA AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO E LE UOVA.
NON LAVORIAMO TROPPO LA PASTA.
STENDIAMOLA E FODERIAMO LA TEGLIA IMBURRATA CREANDO UN BORDO ALTRO ALMENO 3 CM.

-2- 

IN UN TEGAME METTIAMO IL GRANO COTTO CON IL LATTE E IL CUCCHIAIO DI BURRO, FACCIAMO BOLLIRE FINCHE' NON DIVENTA CREMOSO CONTINUANDO A MESCOLARE. 
DIAMO UNA BELLA FRULLATA A QUESTO COMPOSTO PER NON LASCIARE IL GRANO TROPPO GROSSO.
LASCIAMO RAFFREDDARE.

-3-

A PARTE LAVORIAMO LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO, LE UOVA, LA VANILLINA E LA MARMELLATA DI LIMONI (io ho usato la marmellata fatta da noi, invece che candidi o aromi artificiali). E INFINE AMALGAMIAMO BENE IL TUTTO CON LA CREMA PASTICCERA. 
UNIAMO QUESTO COMPOSTO A QUELLO PREPARATO IN PRECEDENZA CON IL GRANO COTTO. 

-4-

A QUESTO PUNTO DOBBIAMO PRENDERE LE NOSTRE TEGLIE RICOPERTE DI PASTA FROLLA, RIEMPIRLE CON LA CREMA E DECORARLE CON DELLE STRISCE DI PASTA FROLLA.
INFORNIAMO A 180° GRADI 40 MINUTI CIRCA, DEVONO ESSERE BELLE BIONDE.
LA PASTIERA DEVE ESSERE CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO!!!

Arista di maiale.

Dopo tanto tanto tempo sono tornata, è un bel po' che non mi faccio viva lo so, ma sono tornata con tante ricette da postare!!!!

Inizio con questa bellissima ricetta rubata alla Parodi, leggermente modificata, ma non è farina del mio sacco, però è davvero buonissima!!! Da rifare! 

ARISTA CON LE MELE e LARDO

1 ARISTA DI MAIALE INTERA (la mia era 1, 2 kg circa)

15 FETTINE DI LARDO 

1-2 MELE VERDI

VINO BIANCO

SALE, OLIO, PEPE

Iniziamo prendendo l'arista e tagliando delle fettine spesse circa 1,5 cm, senza arrivare alla fine, cioè senza staccarle completamente ma facendo restare comunque la carne un pezzo unico con tante tasche.

Una volta create tutte le tasche, mettiamo fra ogni fetta di carne una fetta di mela e una di lardo,

fino a riempirla tutta.

A questo punto dobbiamo inserire gli stecchini lunghi, quelli degli spiedini, 

io ne ho infilati 4, due da un lato e due dall'altro, per evitare che le tasche si aprano e esca tutto il ripieno.

Ora saliamo e pepiamo, ATTENZIONE a non salare troppo perchè il lardo è bello saporito.

Mettiamo una casseruola bella lunga sul fuoco con l'olio.

(Se ci sono avanzati lardo o mele possiamo metterle tranquillamente nel fondo di cottura, creeranno un bel sughetto.)

Mettiamo la nostra arista nella casseruola e facciamola rosolare bene, da entrambe i lati, (possiamo girarla tranquillamente senza timore!)

Quando è bella rosolata iniziamo a bagnarla con il vino bianco, ogni volta che si asciuga troppo.

Ci vorrà circa 1 ora di cottura.

CIAO CIAO!!

E BUON APPETITO!

Tarallucci e vino!!!

TARALLINI AL VINO!!!

 INGREDIENTI:

1 KG DI FARINA 00

2 BICCHIERI DI ZUCCHERO

2 BICCHIERI DI OLIO DI SEMI

2 BICCHIERI DI VINO BIANCO O ROSSO

1 TAZZINA DI ANICE O SAMBUCA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI (FACOLTATIVO)

Mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo lo zucchero, l'olio, il vino e la sambuca e amalgamiamo bene il tutto. 

Aggiungiamo anche il lievito ma non è necessario vengono solo un po' più morbidi.

Prendiamo l'impasto e lavoriamolo un po' sulla spianatoia.

A questo punto prendendo poca pasta alla volta, formiamo dei bastoncini di 1 cm di diametro circa tagliamoli e formiamo i tarallini.

Le dimensioni non sono importanti, possiamo anche fare dei bastoncini un po' schiacciati.

Passiamo i tarallini nello zucchero solo da un lato.

Disponiamoli nelle teglie da forno con la parte zuccherata rivolta verso l'alto.

Inforniamo a 180° x 15 - 20 minuti.

Controllando la doratura.