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domenica 11 novembre 2012

Pane Integrale.






lunedì 29 ottobre 2012

Farina di segale...Questa sconosciuta...

Oggi sfogliavo il mio libro del pane alla ricerca di qualche buon pane da preparare...ho trovato diverse ricette con la farina di segale, cos'è?? mai usata prima?? allora inizio a fare un po' di ricerca su internet e scopro che:

La segale è poco usata in Italia, ma è  tra i cereali più ricchi di sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro e di acido folico, inoltre è  ricca di fosforo e proteine, ragione per cui, si raccomanda la consumazione ai giovani studenti soprattutto consumata in chicchi.
La sua farina è povera di glutine e quindi poco indicata nella panificazione, almeno che non venga mischiata a quella di frumento.

Ho comprato la farina di segale Lo Conte, 400g x 1,49€ e sulla confezione ho trovato tante altre info, che possiamo ritrovare anche sul sito:

Basso Indice Glicemico 
L´indice glicemico rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia (e cioè la concentrazione di glucosio nel sangue) in seguito all´assunzione di un alimento. La farina di segale ha un basso indice glicemico, pari a 45 (rispetto a 85 della farina di grano)ed è quindi particolarmente indicato nella dieta dei diabetici. 
Riequilibrio flora intestinale 
La farina di segale ha un´alta quantità di fibre che aiutano regolarizzare la flora batterica intestinale e a curare e prevenire la stipsi, infatti contiene fibra cellulosica che stimola la peristalsi intestinale 
Miglioramento della circolazione 
Elevate proprietà fluidificanti sono consigliate per prevenire l´invecchiamento delle arterie, l´ipertensione e molti dei connessi accidenti cardiovascolari

Insomma una volta scoperte tutte queste proprietà come non fare un bel pane per la mia famigliuola?!?





martedì 23 ottobre 2012

Pane con birra e miele!

Oggi, data la tristezza per la partenza del mio fidanzato, avevo proprio voglia di impastare e così ho provato una nuova ricetta dal mio libro sul pane.
Ma quanto mi piace l'odore del pane!!!






Aggiungo una foto del pane tagliato, non è venuta bene, perchè l'ho fatta di fretta prima che se lo finivano tutto a cena, era buonissimo!! infatti è finito! Viene abbastanza "mollicoso", ma è una mollica veramente buona, poi ancora tiepido qualcosa di indescrivibile!!!



lunedì 22 ottobre 2012

Cena superveloce...tutto dentro!

Stasera sono arrivata tardi e non sapevo cosa fare per cena, così ho aperto il frigorifero e ho trovato un rotolo di pasta sfoglia, quella che si trova al supermercato già pronta, e l'ho farcita con tutto (o quasi) quello che ho trovato nel frigo ;-) ... 
Avevo 3 zucchine, 4 sottilette, un wurstel, formaggio grattugiato, e  prosciutto cotto.
Ho saltato le zucchine in padella con un filo d'olio sale e pepe, e poi tutto dentro!!!
Mezz'oretta nel forno a 180° ed è pronto, meglio se c'è un po' di tempo per farla freddare un po'. 



giovedì 27 settembre 2012

la Pagnottella di fabiola

Che soddisfazione!!! Quanto è bella la mia pagnotta!!!
Il profumo di pane caldo è qualcosa di indescrivibile e poi mi ricorda la mia infanzia quando andavo da mia nonna al paesello e faceva il pane! Ci svegliavamo la mattina prestissimo, verso le 4 o le 5 del mattino per impastarlo in una bagnarola grandissima e nonna mi faceva impastare anche a me.
Poi si lasciava lievitare e si facevano le pagnotte, e non una sola come me,e infine nel forno di mattoni con la paglia sotto per riscaldarlo altro che elettricità!! Ricordi bellissimi! 
Tornando a noi...ecco le foto!!

Ciaooooo...
ieri il mio papy mi ha comprato un libro sul pane e oggi non ho resistito alla tentazione di provarlo!!
ora è nel forno, (il pane non il libro)...l'aspetto è bellissimo!! il profumo eccezionale...speriamo che non mi deluda in risultato!!! non vedo l'ora che esce dal forno! metto le foto del libro e della ricetta e appena è pronto... fotina della mia pagnottina!!! Per provare non potevo che fare il Pane Pugliese..naturalmente ho provato con mezza dose...non si sa mai!! corro a controllare il forno!